Virbereet Liewensmëttel bezéie sech op virverpackte Platen, déi aus engem oder méi iessbare landwirtschaftleche Produkter an hiren Derivater hiergestallt ginn, mat oder ouni Zousaz vu Gewierzer oder Liewensmëttelzousätz. Dës Platen ginn duerch Virbereedungsschrëtt wéi Gewierzung, Virbehandlung, Kachen oder Net-Kachen, a Verpackung veraarbecht, wat se fir Konsumenten oder Liewensmëttelproduzenten praktesch mécht fir direkt ze kachen oder ze iessen.
Verschidden Zorte vu virbereete Liewensmëttel hunn spezifesch Produktzonen an Ufuerderungen.
Gekillte fäerdeg Platen
1.Design vun der Verpackungsraum:Sollen dem Designstandard fir Cleanrooms an der Pharmaindustrie (GB 50457) respektéieren, mat engem Rengheetniveau net méi niddereg wéi Grad D, oder dem Technesche Code fir Cleanrooms an der Liewensmëttelindustrie (GB 50687), mat engem Rengheetniveau net méi niddereg wéi Grad III. D'Entreprisen gi encouragéiert, méi héich Rengheetniveauen a propperen Operatiounsberäicher z'erreechen.
2.Allgemeng Operatiounsberäicher:Beräich fir d'Akzeptanz vun de Rohmaterialien, Beräich fir d'äusseren Verpackung, Lagerberäich.
3.Quasi-propper Operatiounsberäicher:Beräich fir d'Virbehandlung vu Rohmaterialien, Beräich fir d'Gewierzung vu Produkter, Beräich fir d'Virbereedung vun Zutaten, Beräich fir d'Lagerung vun Hallefprodukter, Beräich fir waarm Veraarbechtung (inklusiv gekachten, waarm Veraarbechtung).
4.Reinigungsberäicher:Killberäich fir fäerdeg Platen, Raum fir bannenzeg Verpackungen.
Besonnesch Opmierksamkeet
1.Virbehandlung vu Réistoffer:Veraarbechtungsberäicher fir Véi/Gefligel, Uebst/Geméis a Waasserprodukter solle getrennt sinn. Virbehandlungsberäicher fir giessfäerdeg Rohmaterialien mussen onofhängeg opgeriicht, vun net-giessfäerdege Rohmaterialien getrennt sinn a kloer markéiert sinn, fir Kräizkontaminatioun ze vermeiden.
2.Onofhängeg Zëmmeren:D'waarm Veraarbechtung, d'Ofkillung an d'Verpakung vu gekillte fäerdege Platen, souwéi d'Veraarbechtung vu gekillte fäerdege Uebst a Geméis (wäschen, schneiden, desinfizéieren, spullen), sollten a separaten Raim mat proportionaler Flächenallokatioun duerchgefouert ginn.
3.Desinfizéiert Tools a Behälter:Tools, Behälter oder Ausrüstung, déi a direkten Kontakt mat Liewensmëttel kommen, sollten an dofir speziell dofir geduechten hygienesche Raimlechkeeten oder Beräicher gelagert ginn.
4.Verpackungsraum:Sollen den Normen GB 50457 oder GB 50687 respektéieren, mat engem Rengheetsniveau vun net méi niddereg wéi Grad D respektiv Grad III. Méi héich Niveauen sinn encouragéiert.
Ufuerderunge fir d'Ëmwelttemperatur
➤Wann d'Raumtemperatur vun der Verpackung ënner 5℃ ass: keng Zäitlimit fir d'Operatiounen.
➤Bei 5℃–15℃: Geschir muss bannent ≤90 Minutten an de Frigo zréckgeluecht ginn.
➤Bei 15℃–21℃: Geschir muss bannent ≤45 Minutten zréckbruecht ginn.
➤Iwwer 21℃: Geschir muss bannent ≤45 Minutten zréckbruecht ginn, an d'Uewerflächentemperatur däerf net méi wéi 15℃ sinn.
Gekillte fäerdeg Uebst a Geméis
-Allgemeng Operatiounsberäicher: Akzeptanz vu Rohmaterialien, Sortéierung, Baussenverpackung, Lagerung.
-Quasi-propper Operatiounsberäicher: Wäschen, Geméis schneiden, Uebst Desinfektioun, Uebst Spullen.
-Propper Operatiounsberäicher: Uebstschneiden, Geméisdesinfektioun, Geméisspülen, bannenzeg Verpackung.
Ufuerderunge fir d'Ëmwelttemperatur
Quasi-propper Beräicher: ≤10 ℃
Propper Beräicher: ≤5℃
Kältelagerung vum fäerdege Produkt: ≤5 ℃
Aner net fäerdeg gekillt virbereet Platen
-Allgemeng Operatiounsberäicher: Akzeptanz vu Rohmaterialien, Baussenverpackung, Lagerung.
-Quasi-propper Operatiounsberäicher: Virbehandlung vu Rohmaterialien, Produktgewürzung, Zutatenvirbereedung, waarm Veraarbechtung, bannenzeg Verpackung.
Ufuerderunge fir Ënnerstëtzungsanlagen
1.Lageranlagen
Gekühlt, virbereet Platen mussen a kale Lagerraim bei 0℃–10℃ gelagert a transportéiert ginn.
Gekühlt, iessfäerdeg Uebst a Geméis mussen bei ≤5℃ gelagert ginn.
Kältelager musse Killsystemer oder Isolatioun, zouenen Ladedocken an Anti-Kollisiouns-Dichtungsanlagen op den Schnëttpunkten vun de Gefierer hunn.
Dieren fir Kältelager mussen Apparater hunn, fir den Hëtzaustausch ze limitéieren, Antiblockiermechanismen a Warnschëlter.
Kältelager muss mat Temperatur- a Fiichtegkeetsiwwerwaachungs-, Opzeechnungs-, Alarm- a Kontrollgeräter ausgestatt sinn.
Sensoren oder Opzeechnunge sollten op Positioune placéiert ginn, déi d'Liewensmëttel- oder d'Duerchschnëttstemperatur am beschte reflektéieren.
Fir Kältelagerflächen, déi méi grouss wéi 100m² sinn, sinn op d'mannst zwee Sensoren oder Rekorder erfuerderlech.
2.Handwäschanlagen
Muss net manuell (automatesch) sinn a mat waarmem a kalem Waasser ausgestatt sinn.
3.Botzen an Desinfektiounsanlagen
Onofhängeg Spullbecken musse fir Véi/Gefligel, Uebst/Geméis a Waasserrohmaterialien virgesinn sinn.
Spullbecken fir d'Botzen/Desinfektioun vun Tools a Behälter, déi a Kontakt mat fäerdege Liewensmëttel kommen, mussen getrennt sinn vun deenen, déi fir net-fäerdeg Liewensmëttel benotzt ginn.
Automatesch Botz-/Desinfektiounsausrüstung muss Temperaturiwwerwaachung an automatesch Desinfektiounsmëtteldosierapparater enthalen, mat reegelméisseger Kalibrierung an Ënnerhalt.
4.Belëftungs- an Desinfektiounsanlagen
Belëftungs-, Ofzuchs- a Loftfilteranlagen mussen, sou wéi se vun de Produktiounsprozesser verlaangt ginn, zur Verfügung gestallt ginn.
Verpackungsraim fir gekillte Fäerdeggeriichter a quasi-propper/propper Beräicher fir gekillte Uebst a Geméis mussen mat Belëftung a Loftfilter ekipéiert sinn.
Ozon- oder aner Ëmweltdesinfektiounsanlagen sollten jee no Produkt- a Prozesscharakteristike virgesi ginn.
Wéi Cleanroom-Technologie prefabrizéiert Liewensmëttel-Cleanroom-Workshop ënnerstëtzt
Vill prefabrizéiert Liewensmëttelhersteller integréieren modulär Reinraumsystemer fir d'mikrobiell Kontroll ze stäerken an déi ëmmer méi héich Sécherheetsnormen ze erfëllen.
E praktescht Beispill assDe SCT Cleanroom-Projet ass a Lettland erfollegräich gebaut ginn, déi eng modular Konstruktioun vun héijem Standard demonstréieren, déi fir kontrolléiert Ëmfeld gëeegent ass.
Ähnlech,SCT huet e Projet fir Cleanroom-Container fir pharmazeutesch Produkter an den USA geliwwert, a weist seng Fäegkeet fir schlësselfäerdeg Cleanroom-Systemer weltwäit ze designen, ze produzéieren, ze testen a ze liwweren.
Dës Projeten illustréieren, wéi modular Reinigungsraim net nëmmen a pharmazeutesche Beräicher, mä och a Verpackungsberäicher fir fäerdeg Liewensmëttel, Kaltveraarbechtungszonen an Atelieren mat héijem Risiko agesat kënne ginn, wou d'Hygiène streng agehale musse ginn.
Conclusioun
Eng konform a performant prefabrizéiert Liewensmëttel-Propperraum-Atelier erfuerdert wëssenschaftlech Zonéierung, strikt Temperaturkontroll a verlässlech Propperraumanlagen. Wann d'Produzenten dës Normen anhale kënnen, kënnen d'Kontaminatiounsrisiken effektiv reduzéieren, eng stabil Produktqualitéit garantéieren an d'Sécherheet vun de Konsumenten erhéijen.
Wann Dir Hëllef beim Design oder der Moderniséierung vun engem prefabrizéierte Liewensmëttel-Cleanroom-Atelier braucht, zéckt net eis ze kontaktéieren - mir kënnen Iech hëllefen, professionell, konform a käschtegënschteg Léisungen ze plangen.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 28. November 2025