Liewensmëttelreinigungsraim mussen dem Loftreinigungsstandard vun der Klass 100000 entspriechen. De Bau vu Liewensmëttelreinigungsraim kann d'Verschlechterung an de Schimmelbildung vun de produzéierte Produkter effektiv reduzéieren, d'Liewensdauer vu Liewensmëttel verlängeren an d'Produktiounseffizienz verbesseren.
1. Wat ass e proppert Raum?
E proppert Raum, och staubfräie proppert Raum genannt, bezitt sech op d'Eliminatioun vu Partikelen, schiedlecher Loft, Bakterien an aner Schadstoffer aus der Loft an engem bestëmmte Raum, woubäi d'Bannentemperatur, d'Propretéit, den Drock am Raum, d'Loftgeschwindegkeet an d'Loftverdeelung, de Kaméidi, d'Vibratiounen, d'Beliichtung an d'statesch Elektrizitéit bannent engem bestëmmte Beräich vun Ufuerderunge kontrolléiert ginn, an e speziell designte Raum gëtt virgesinn. Dat heescht, egal wéi sech d'Loftkonditioune vun dobausse änneren, seng Banneneigenschaften kënnen déi ursprénglech festgeluecht Ufuerderunge vu Propretéit, Temperatur, Fiichtegkeet an Drock erhalen.
Wat ass e proppert Raum vun der Klass 100000? Einfach ausgedréckt, d'Zuel vun de Partikelen mat engem Duerchmiesser vun ≥0,5 μm pro Kubikmeter Loft an engem Atelier ass net méi wéi 3,52 Milliounen. Wat manner Partikelen an der Loft sinn, wat méi kleng d'Zuel vu Stëbs a Mikroorganismen ass, an dest méi propper d'Loft ass. De proppert Raum vun der Klass 100000 erfuerdert och, datt d'Atelier 15-19 Mol pro Stonn Loft austauscht, an d'Loftreinigungszäit no engem komplette Loftaustausch däerf net méi wéi 40 Minutten daueren.
2. Flächenopdeelung vum Liewensmëttel-Propperraum
Allgemeng kann de Liewensmëttel-Propperraum ongeféier an dräi Beräicher opgedeelt ginn: den allgemenge Produktiounsberäich, den zousätzleche Propperraum an de Propperproduktiounsberäich.
(1). Allgemenge Produktiounsberäich (net proppert Beräich): allgemeng Réistoffer, fäerdeg Produkter, Lagerberäich fir Handwierksgeschir, Transportberäich fir verpackte fäerdeg Produkter an aner Beräicher mat engem niddrege Risiko fir d'Expositioun vu Réistoffer a fäerdege Produkter, wéi z. B. Baussenverpackungsraum, Lager fir Réistoffer an Hëllefsmëttel, Lager fir Verpackungsmaterial, Baussenverpackungsraum, asw. Verpackungsatelier, Lager fir fäerdeg Produkter, asw.
(2). Zousätzlech propper Beräicher: D'Ufuerderunge sinn zweetens, wéi zum Beispill d'Veraarbechtung vu Rohmaterialien, d'Veraarbechtung vu Verpackungsmaterialien, d'Verpakung, de Pufferraum (Auspackraum), den allgemenge Produktiouns- a Veraarbechtungsraum, den inneren Verpackungsraum fir net-giessfäerdeg Liewensmëttel an aner Beräicher, wou fäerdeg Produkter veraarbecht ginn, awer net direkt ausgesat sinn.
(3). Proppert Produktiounsberäich: bezitt sech op de Beräich mat den héchsten Ufuerderunge fir Hygiène an Ëmwelt, héije Personal- an Ëmweltfuerderungen, deen desinfizéiert a gewiesselt muss ginn, ier een en eragitt, wéi zum Beispill: Veraarbechtungsberäicher, wou Réistoffer a fäerdeg Produkter ausgesat sinn, kal Veraarbechtungsraim fir iessbar Liewensmëttel a Killraim fir fäerdeg Liewensmëttel. Lagerraum fir ze verpacken fäerdeg Liewensmëttel, bannenzeg Verpackungsraim fir fäerdeg Liewensmëttel, etc.
① Liewensmëttelpropper Raim solle Verschmotzungsquellen, Kräizkontaminatioun, Vermëschung a Feeler sou wäit wéi méiglech bei der Auswiel vum Standuert, dem Design, dem Layout, dem Bau an der Renovatioun vermeiden.
②D'Fabrécksëmfeld ass propper an uerdentlech, an de Flux vu Leit a Logistik ass raisonnabel.
③Et sollten entspriechend Zougangskontrollmoossname ginn, fir ze verhënneren, datt onbevollmächtigte Persounen eran kommen.
④Bau- an Bauofschlossdaten späicheren.
⑤ Gebaier mat enger staarker Loftverschmotzung während dem Produktiounsprozess sollten op der Säit vum Fabrécksberäich, déi no ënnen geet, gebaut ginn, wou d'Wandrichtung dat ganzt Joer iwwer am gréissten ass.
⑥ Wann Produktiounsprozesser, déi sech géigesäiteg beaflossen, net gëeegent sinn, am selwechte Gebai ze placéieren, sollten effektiv Trennmoossnamen tëscht de jeeweilege Produktiounsberäicher ginn. D'Produktioun vu fermentéierte Produkter sollt eng speziell Fermentatiounswerkstatt hunn.
3. Ufuerderunge fir propper Produktiounsberäicher
① Prozesser, déi Sterilitéit erfuerderen, awer keng terminal Sterilisatioun ëmsetzen kënnen, a Prozesser, déi eng terminal Sterilisatioun erreeche kënnen, awer no der Sterilisatioun aseptesch duerchgefouert ginn, sollten a proppere Produktiounsberäicher duerchgefouert ginn.
② E proppere Produktiounsberäich mat gudden hygienesche Produktiounsëmfeldufuerderungen sollt Lager- a Veraarbechtungsplaze fir verderblech Liewensmëttel, fäerdeg Halleffäerdeg Produkter oder fäerdeg Produkter virum Schlusskillen oder Verpacken, souwéi Plaze fir d'Virveraarbechtung vu Rohmaterialien, déi net terminal steriliséiert kënne ginn, Plaze fir d'Produktversiegelung an d'Formung, d'Expositiounsëmfeld no der Schlusssteriliséierung vum Produkt, de Virbereedungsberäich fir den inneren Verpackungsmaterial an den inneren Verpackungsraum, souwéi d'Veraarbechtungsplazen an Inspektiounsraim fir d'Liewensmëttelproduktioun, d'Verbesserung vun de Liewensmëtteleigenschaften oder d'Konservéierung, asw. enthalen.
③De proppere Produktiounsberäich soll no dem Produktiounsprozess an den entspriechenden Ufuerderunge fir de Propperraum vernünfteg ugeluecht sinn. D'Layout vun der Produktiounslinn däerf keng Iwwergäng an Ënnerbriechungen verursaachen.
④ Verschidde matenee verbonnen Atelieren am Produktiounsberäich sollten den Ufuerderunge vun de Varietéiten a Prozesser gerecht ginn. Wann néideg, sollten Pufferraim an aner Moossname fir Kräizkontaminatioun ze vermeiden virgesinn sinn. D'Fläch vum Pufferraum däerf net manner wéi 3 Quadratmeter sinn.
⑤ D'Virveraarbechtung vu Rohmaterialien an d'Produktioun vu fäerdege Produkter däerfen net deeselwechte proppere Beräich benotzen.
⑥ Am Produktiounsatelier soll e Beräich a Raum reservéiert ginn, deen dem Produktiounsskala entsprécht, als temporäre Lagerberäich fir Materialien, Zwëschenprodukter, Produkter déi iwwerpréift solle ginn a fäerdeg Produkter, an Iwwerlagerung, Duercherneen a Kontaminatioun solle strikt verhënnert ginn.
⑦ Den Inspektiounsraum soll onofhängeg opgeriicht ginn, an et solle passend Moossname getraff ginn, fir seng Ofzuchs- an Drainageoflaf ze bewältegen. Wann et Ufuerderunge fir d'Loftreinheet fir de Produktinspektiounsprozess gëtt, soll eng propper Aarbechtsbank opgeriicht ginn.
4. Ufuerderunge fir d'Iwwerwaachungsindikatoren fir d'Hygiène a Beräicher fir d'Liewensmëttelveraarbechtung
D'Ëmwelt vun der Liewensmëttelveraarbechtung ass e wichtege Faktor, deen d'Liewensmëttelsécherheet beaflosst. Dofir huet de Food Partner Network intern Fuerschung an Diskussiounen iwwer d'Ufuerderunge vum Iwwerwaachungsindex fir d'Loftreinheet a Beräicher vun der Liewensmëttelveraarbechtung duerchgefouert.
(1). Ufuerderunge fir d'Sauberkeet a Normen a Reglementer
Aktuell hunn d'Reegele fir d'Iwwerpréiwung vun der Produktiounslizenz fir Gedrénks a Mëllechprodukter kloer Ufuerderunge fir d'Loftreinheet fir propper Betribsberäicher. D'Reegele fir d'Iwwerpréiwung vun der Gedrénksproduktiounslizenz (Versioun 2017) bestëmmen, datt d'Loftreinheet (suspendéiert Partikelen, Sedimentatiounsbakterien) vum proppere Produktiounsberäich vum verpackten Drénkwaasser d'Klass 10000 erreeche soll, wann et statesch ass, an den Fëlldeel d'Klass 100 erreeche soll, oder d'Gesamtreinheet d'Klass 1000 erreeche soll; Kuelenhydratgedrénks De proppere Betribsberäich soll sécher stellen, datt d'Loftzirkulatiounsfrequenz méi wéi 10-mol/Stonn ass; de Betribsberäich fir d'Botzen vu feste Gedrénks huet ënnerschiddlech Ufuerderunge fir d'Loftreinheet baséiert op den Charakteristiken an de Prozessufuerderunge vun de verschiddenen Zorte vu feste Gedrénks;
Aner Aarte vu Gedrénksreinigungsaarbechtsberäicher sollten déi entspriechend Ufuerderunge fir d'Loftreinheet erfëllen. D'Loftreinheet bei statescher Belaaschtung soll mindestens d'Ufuerderunge vun der Klass 100000 erreechen, wéi zum Beispill d'Produktioun vun indirekten Gedrénksprodukter wéi konzentréiert Flëssegkeeten (Jusen, Pulp) fir d'Liewensmëttelindustrie, etc. Dës Ufuerderung kann erlooss ginn.
Déi detailléiert Iwwerpréiwungsregelen fir d'Lizenzbedingungen fir d'Produktioun vu Mëllechprodukter (Versioun 2010) an den "National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Dairy Products" (GB12693) verlaangen, datt d'Gesamtzuel vu Bakterienkolonien an der Loft am Botzberäich vun der Mëllechwirtschaft ënner 30 CFU/Geriicht kontrolléiert soll ginn, an déi detailléiert Reegele verlaangen och, datt d'Entreprisen e jäerleche Loftreinheetstestbericht vun enger qualifizéierter Inspektiounsautoritéit ofginn.
An der "National Food Safety Standard General Hygienic Specifications for Food Production" (GB 14881-2013) a verschiddenen Hygiène-Spezifikatioune vun der Produktioun sinn d'Iwwerwaachungspunkten, d'Iwwerwaachungsindikatoren an d'Iwwerwaachungsfrequenzen vun Ëmweltmikroorganismen am Veraarbechtungsberäich meeschtens an der Form vun Uschlëss reflektéiert, déi d'Liewensmëttelproduktiounsfirmen Iwwerwaachungsrichtlinne ginn.
Zum Beispill recommandéiert den "National Food Safety Standard and Hygienic Code for Beverage Production" (GB 12695) d'Botzen vun der Ëmgéigendloft (Bakterien, déi sech nidderloossen (statesch)) ≤10 Stéck/(φ90mm·0.5h).
(2). Ufuerderunge fir d'Iwwerwaachungsindikatoren vun ënnerschiddleche Rengheetsniveauen
No den uewe genannten Informatiounen ass ze gesinn, datt d'Ufuerderunge fir d'Loftreinheet an der Standardmethod haaptsächlech op propper Produktiounsberäicher geriicht sinn. Laut dem GB14881 Implementation Guide: "Propper Produktiounsberäicher enthalen normalerweis Lager- a Virveraarbechtungsplazen virun der definitiver Ofkillung oder Verpackung vu verderbleche Liewensmëttel, fäerdege Halleffäerdegprodukter oder fäerdege Produkter, a Plazen fir d'Virveraarbechtung vu Rohmaterialien, d'Formung an d'Produktfëllung fir net-steril Prozessliewensmëttel. Belaaschtungsberäicher ier d'Liewensmëttel no der Sterilisatioun an de Verpackungsberäich kommen, an aner Liewensmëttelveraarbechtungs- a Behandlungsplazen mat héije Kontaminatiounsrisiken."
Déi detailléiert Reegelen a Standarden fir d'Iwwerpréiwung vu Gedrénks a Mëllechprodukter verlaangen kloer, datt d'Indikatoren fir d'Iwwerwaachung vun der Ëmgéigendloft suspendéiert Partikelen a Mikroorganismen enthalen, an et ass néideg reegelméisseg ze kontrolléieren, ob d'Sauberkeet vum Botzberäich dem Standard entsprécht. GB 12695 an GB 12693 verlaangen, datt Sedimentatiounsbakterien no der natierlecher Sedimentatiounsmethod am GB/T 18204.3 gemooss ginn.
Den "National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Formula Foods for Special Medical Purposes" (GB 29923) an de "Production Review Plan for Sports Nutritional Foods", deen vu Peking, Jiangsu an anere Plazen erausginn gouf, spezifizéieren, datt d'Stëbszuel (suspendéiert Partikelen) no GB/T 16292 gemooss gëtt. De Status ass statesch.
5. Wéi funktionéiert e Cleanroom-System?
Modus 1: De Funktionsprinzip vun der Loftbehandlungseenheet + Loftfiltersystem + Loftzoufloss- an Isolatiounskanäl fir Propperraim + HEPA-Boxen + Réckluftkanalsystem fir Propperraim zirkuléiert a fëllt kontinuéierlech frësch Loft an de Propperraum-Atelier op, fir déi erfuerderlech Rengheet vun der Produktiounsëmfeld z'erreechen.
Modus 2: De Funktionsprinzip vum industrielle FFU-Loftreiniger, deen un der Plafong vun der Cleanroom-Atelier installéiert ass, fir direkt Loft an de Cleanroom + Réckloftsystem + un der Plafong montéiert Klimaanlag fir d'Ofkillung ze liwweren. Dës Form gëtt allgemeng a Situatiounen benotzt, wou d'Ufuerderunge fir d'Ëmweltreinheet net ganz héich sinn an d'Käschte relativ niddreg sinn. Wéi zum Beispill Liewensmëttelproduktiounsatelieren, normal physikalesch a chemesch Laborprojeten, Produktverpackungsraim, Kosmetikproduktiounsatelieren, etc.
D'Auswiel vun ënnerschiddlechen Designen vun Loftzou- a Réckluftsystemer a Propperraim ass e entscheedende Faktor fir d'Bestimmung vun den ënnerschiddleche Rengheetsniveauen vu Propperraim.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 19. Oktober 2023