Liewensmëttel propper Sall muss der Klass 100000 Loft Propretéit Standard treffen. D'Konstruktioun vu Liewensmëttel propper Raum kann effektiv d'Verschlechterung an d'Schimmelwuesstem vun de produzéierte Produkter reduzéieren, d'effektiv Liewensdauer vu Liewensmëttel verlängeren an d'Produktiounseffizienz verbesseren.
1. Wat ass e proppere Raum?
Propper Raum, och Stëbsfräi propper Raum genannt, bezitt sech op d'Eliminatioun vu Partikelen, schiedlech Loft, Bakterien an aner Verschmotzungen an der Loft an engem bestëmmte Raum, an d'Indoortemperatur, Propretéit, Indoordrock, Loftgeschwindegkeet a Loftverdeelung, Kaméidi, Schwéngung , Beliichtung a statesch Elektrizitéit ginn an enger gewësser Palette vun Ufuerderunge kontrolléiert, an e speziell entworfene Raum gëtt. Dat ass ze soen, egal wéi déi extern Loftbedéngungen änneren, seng Indoor Eegeschafte kënnen déi ursprénglech festgeluegt Ufuerderunge vu Propretéit, Temperatur, Fiichtegkeet an Drock erhalen.
Wat ass eng Klass 100000 propper Zëmmer? Fir et einfach ze soen, ass d'Zuel vun de Partikelen mat engem Duerchmiesser vu ≥0,5 μm pro Kubikmeter Loft am Atelier net méi wéi 3,52 Milliounen. Wat manner d'Zuel vun de Partikelen an der Loft ass, wat méi kleng ass d'Zuel vu Stëbs a Mikroorganismen, a wat méi propper d'Loft ass. D'Klass 100000 propper Zëmmer erfuerdert och den Atelier fir d'Loft 15-19 Mol pro Stonn auszetauschen, an d'Loftreinigungszäit nom komplette Loftaustausch däerf net méi wéi 40 Minutten sinn.
2. Gebiet Divisioun vun Liewensmëttel propper Sall
Generell kann de Liewensmëttel propper Raum ongeféier an dräi Beräicher opgedeelt ginn: allgemeng Produktioun Beräich, Hëllef propper Beräich, a propper Produktioun Beräich.
(1). Allgemeng Produktiounsberäich (net propper Gebitt): allgemeng Rohmaterial, fäerdeg Produkt, Toollagerberäich, verpackt fäerdeg Produkttransferberäich an aner Beräicher mat nidderegem Risiko vu Belaaschtung vu Matière première a fäerdege Produkter, sou wéi äusseren Verpackungsraum, Matière an Hëllef Materiallager, Verpackungsmateriallager, Bausseverpackungsraum, asw Verpackungsatelier, fäerdeg Produktlager, asw.
(2). Auxiliary propper Beräich: D'Ufuerderunge sinn zweet, wéi Matière première Veraarbechtung, Verpakung Material Veraarbechtung, Verpakung, Puffer Sall (Unpack Sall), allgemeng Produktioun a Veraarbechtung Sall, Net-prett-ze-iessen Liewensmëttel bannenzeg Verpakung Sall an aner Beräicher wou fäerdeg Produkter ginn veraarbecht awer net direkt ausgesat.
(3). Propper Produktiounsberäich: bezitt sech op d'Gebitt mat den héchsten hygienesche Ëmfeldfuerderungen, héich Personal an Ëmweltfuerderungen, a muss desinfizéiert a geännert ginn ier se erakënnt, sou wéi: Veraarbechtungsberäicher wou Rohmaterialien a fäerdeg Produkter ausgesat sinn, kale Veraarbechtungsraim fir essbare Liewensmëttel , a kille Raim fir prett-ze-iessen Liewensmëttel. Lagerraum fir prett-ze-iessen Iessen ze packen, banneschten Verpakung Sall fir prett-ze-iessen Liewensmëttel, etc.
① Liewensmëttel propper Raum soll Pollutioun Quellen vermeiden, Kräiz-Kontaminatioun, Vermëschung a Feeler am gréissten Ausmooss während Site Auswiel, Design, Layout, Bau a Renovatioun.
② D'Fabréck Ëmfeld ass propper an uerdentlech, an de Flux vu Leit a Logistik ass raisonnabel.
③Et sollten adequat Zougangskontrollmoossname sinn fir net autoriséiert Persounen ze verhënneren.
④Späichert Bau- a Bauofschlossdaten.
⑤ Gebaier mat enger seriöer Loftverschmotzung während dem Produktiounsprozess sollen op der Downwind Säit vum Fabrikgebitt gebaut ginn, wou d'Wandrichtung d'ganzt Joer déi gréissten ass.
⑥ Wann d'Produktiounsprozesser, déi sech géigesäiteg beaflossen, net gëeegent sinn fir am selwechte Gebai ze lokaliséieren, sollten effektiv Trennungsmoossnamen tëscht de jeeweilege Produktiounsberäicher sinn. D'Produktioun vu fermentéierte Produkter sollt en dedizéierten Fermentatiounsatelier hunn.
3. Ufuerderunge fir propper Produktioun Beräicher
① Prozesser déi Sterilitéit erfuerderen awer keng Terminalsteriliséierung kënnen implementéieren a Prozesser déi terminal Steriliséierung erreechen kënnen awer aseptesch no der Steriliséierung operéiert ginn, sollen a proppere Produktiounsberäicher duerchgefouert ginn.
② E proppert Produktiounsberäich mat guddem hygienesche Produktiounsëmfeld Ufuerderunge solle Lager- a Veraarbechtungsplaze fir perishable Liewensmëttel enthalen, fäerdeg hallef-fäerdeg Produkter oder fäerdeg Produkter virum final Ofkillung oder Verpakung, a Plazen fir d'Virveraarbechtung vu Rohmaterialien déi net kënnen terminal steriliséiert ginn, Produktversiegelung, a Formplazen, d'Beliichtungsëmfeld no der finaler Steriliséierung vum Produkt, de bannenzege Verpackungsmaterial Virbereedungsberäich an de banneschten Verpackungsraum, souwéi d'Veraarbechtung Plazen an Inspektioun Raim fir Liewensmëttel Produktioun, Verbesserung vun Liewensmëttel Charakteristiken oder Erhaalung, etc.
③De proppere Produktiounsberäich soll raisonnabel no dem Produktiounsprozess an entspriechende proppere Raumgrad Ufuerderunge geluecht ginn. D'Produktiounslinn Layout soll keng Crossovers an Diskontinuitéiten verursaachen.
④ Verschidde vernetzt Atelieren am Produktiounsberäich sollen d'Bedierfnesser vun de Varietéiten a Prozesser entspriechen. Wann néideg, Pufferzëmmer an aner Moossname fir Kräizkontaminatioun ze verhënneren, sollten zur Verfügung gestallt ginn. D'Gebitt vum Pufferraum sollt net manner wéi 3 Quadratmeter sinn.
⑤ Raw Material Pre-Veraarbechtung a fäerdeg Produktproduktioun däerf net déiselwecht propper Fläche benotzen.
⑥ Setzt e Gebitt a Raum am Produktiounsatelier of, dee fir d'Produktiounsskala gëeegent ass als temporär Lagerberäich fir Materialien, Zwëscheprodukter, Produkter fir ze iwwerpréiwen a fäerdeg Produkter, a Cross-over, Duercherneen a Kontaminatioun solle strikt verhënnert ginn.
⑦Den Inspektiounsraum soll onofhängeg ageriicht ginn, a richteg Moossname solle geholl ginn fir seng Auspuff an Drainage ze këmmeren. Wann et Loft propper Ufuerderunge fir de Produit Inspektioun Prozess sinn, soll eng propper workbench ageriicht ginn.
4. Ufuerderunge fir Propretéit Iwwerwachung Indikatoren an Liewensmëttel Veraarbechtung Beräicher
D'Liewensmëttelveraarbechtungsëmfeld ass e wichtege Faktor deen d'Liewensmëttelsécherheet beaflosst. Dofir huet Food Partner Network intern Fuerschung an Diskussioun iwwer d'Iwwerwaachungsindexfuerderunge fir d'Loftreinegkeet an de Liewensmëttelveraarbechtungsberäicher gemaach.
(1). Propretéit Ufuerderunge an Normen a Reglementer
De Moment hunn d'Regele fir d'Produktiounslizenz Bewäertung fir Gedrénks a Mëllechprodukter kloer Loftreinigungsfuerderunge fir propper Operatiounsberäicher. D'Gedrénksproduktioun Lizenz Iwwerpréiwung Regelen (Versioun 2017) festleeën datt d'Loftreinheet (suspendéiert Partikelen, Sedimentatiounsbakterien) vum verpackte Drénkwaasser propper Produktiounsberäich soll Klass 10000 erreechen wann statesch, an de Fülldeel soll d'Klass 100 erreechen, oder déi allgemeng Propretéit soll Klass 1000 erreechen; Kuelenhydrater Gedrénks D'propper Operatioun Beräich soll suergen, datt d'Loft Circulatioun Frequenz méi wéi 10 Mol / h ass; de zolidd Gedrénks Botzen Operatioun Beräich huet verschidde Loft Propretéit Ufuerderunge baséiert op de Charakteristiken a Prozess Ufuerderunge vun verschidden Zorte vu festen Gedrénks;
Aner Aarte vu Gedrénksreinigungsaarbechtsberäicher sollen déi entspriechend Loftreinigungsfuerderunge erfëllen. Der Loft Propretéit wann statesch soll op d'mannst Klass erreechen 100000 Ufuerderunge, wéi d'Produktioun vun indirekten drénken Produite wéi konzentréiert Flëssegkeeten (Jusen, pulps) fir Liewensmëttel Industrie, etc.. Dës Ufuerderung kann verzicht ginn.
Déi detailléiert Iwwerpréiwungsregele fir d'Lizenzbedéngungen fir d'Produktioun vu Mëllechprodukter (Versioun 2010) an den "National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Dairy Products" (GB12693) verlaangen datt d'total Zuel vu bakterielle Kolonien an der Loft an der Molkerei Botzen. Operatiounsberäich soll ënner 30CFU / Plat kontrolléiert ginn, an déi detailléiert Reegele verlaangen och datt d'Entreprisen en alljährlechen Loftreinigkeitstestbericht ofginn vun enger qualifizéierter Inspektiounsagentur.
Am "National Food Safety Standard General Hygienic Specifications for Food Production" (GB 14881-2013) an e puer Produktproduktioun hygienesch Spezifikatioune sinn d'Iwwerwaachungsprobepunkten, Iwwerwaachungsindikatoren an Iwwerwaachungsfrequenzen vun Ëmweltmikroorganismen am Veraarbechtungsberäich meeschtens a Form reflektéiert. vun Appendices, liwweren Liewensmëttel Fabrikatioun Firmen déi Iwwerwachung Richtlinnen.
Zum Beispill, den "National Food Safety Standard and Hygienic Code for Beverage Production" (GB 12695) recommandéiert d'Atmosphär Loft ze botzen (Bakterien (statesch)) ≤10 Stécker / (φ90mm·0.5h).
(2). Ufuerderunge fir d'Iwwerwaachungsindikatore vu verschiddene Propretéitsniveauen
No der uewe genannter Informatioun kann et gesi ginn datt d'Ufuerderunge fir d'Loftreinheet an der Standardmethod haaptsächlech op propper Produktiounsberäicher gezielt sinn. Geméiss dem GB14881 Implementatiounsguide: "Propper Produktiounsberäicher enthalen normalerweis Lager- a Pre-Veraarbechtungsplaze virum final Ofkillung oder Verpakung vu perishable Liewensmëttel, prett-ze-iessen hallef-fäerdeg Produkter oder fäerdeg Produkter, a Rohmaterial Pre-Veraarbechtung, Formen a Produkt Füllplazen fir net-sterile Prozesser Liewensmëttel Beliichtungsberäicher ier d'Liewensmëttel an d'Verpackungsberäich no der Steriliséierung erakommen, an aner Liewensmëttelveraarbechtung an Handhabungsplazen mat héich Kontaminatiounsrisiken."
Déi detailléiert Reegelen an Norme fir d'Iwwerpréiwung vu Gedrénks a Mëllechprodukter erfuerderen kloer datt Ambient Loft Iwwerwaachungsindikatoren suspendéiert Partikelen a Mikroorganismen enthalen, an et ass noutwendeg fir regelméisseg ze iwwerwaachen ob d'Propperheet vum Botzaarbechtsberäich un de Standard ass. GB 12695 a GB 12693 erfuerderen Sedimentatiounsbakterien no der natierlecher Sedimentatiounsmethod am GB/T 18204.3 gemooss ze ginn.
Den "National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Formula Foods for Special Medical Purposes" (GB 29923) an den "Production Review Plan for Sports Nutritional Foods" erausginn vu Peking, Jiangsu an aner Plazen spezifizéieren datt de Stëbszuel (suspendéiert Partikel) ass gemooss am Aklang mat GB / T 16292. De Status ass statesch.
5. Wéi funktionéiert propper Raumsystem?
Modus 1: Den Aarbechtsprinzip vun der Loftbehandlungseenheet + Loftfiltratiounssystem + propper Raum Loftversuergung an Isolatiounskanäl + HEPA Këschte + propper Raum Retour Loftkanalsystem kontinuéierlech zirkuléiert a frësch Loft an de proppere Raum Workshop zirkuléiert fir déi erfuerderlech Propretéit z'erreechen der Produktioun Ëmfeld.
Modus 2: D'Aarbechtsprinzip vun FFU industriell Loft purifier op der Plafongsverkleedung vun der propper Sall Workshop installéiert fir direkt Loft ze propper Sall Fourniture + Retour Loft System + Plafongsverkleedung Klimaanlag fir kille. Dës Form gëtt allgemeng a Situatiounen benotzt wou d'Ëmweltreinigungsfuerderunge net ganz héich sinn, an d'Käschte relativ niddereg sinn. Wéi Liewensmëttelproduktioun Atelieren, gewéinlech kierperlech a chemesch Labo Projeten, Produit Verpakung Zëmmeren, Kosmetik Produktioun Atelieren, etc.
D'Auswiel vu verschiddenen Designen vu Loftversuergungs- a Retourluftsystemer a propperem Zëmmer ass en entscheedende Faktor fir déi verschidde Propretéitsniveauen vu propperem Zëmmer ze bestëmmen.
Post Zäit: Okt-19-2023